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Fideuà

Fideuà.Ingredients pour 6 portions. • 600g. De vermicelle pour”fideuà” • Le chair du baudroire, la seiche et les palourdes réservés du boillon. • 2 dents dáil finenment haché. • 2 tomates triturées. • Un peu de persil haché. • Une petite cuillère de piment en poudre. • 150g. d´huile d´olive. • Une pincée de safran en poudre. • 2 litres de bouillon de poisson.
Bouillon de poisson(pour 6 portions) • 1kg.1/2 de poisson de roche varié et de crustacés. • 1/4 de kg. de seiche. • 1/4 de kg. de palourdes. Mettre le tout dans une casserole avec 2l.1/2 d´eau. Laiseer le tout cuire à couvert lentement durant 40 minutes. Puis passer le bouillon par une écumoire. Retirer le poisson varié. Garder les palourdes et le chair du baudroie sans peau, ni arretes, nettoyer la saiche et la couper en morceaux. (Petits morceaux).
Elaboration: Placer la paëlla sur le feu avec l´huile. Lorsque cette derniere est chaure frire la seiche en morceaux jusqu´à la faire dorer. Ensuite faire de même avec l´ail, le piment, le persil et tomate hachés. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Quand le tout commence à boullir, ajouter le vermicelle, la chair du baudroie et les palourdes. Laisser le tout bouilloner à feu rapide pendant 10 à 12 minutes. Ensuite 10 minutes à feu ralenti pour que l´ensemble sèche. On peut ajouter des crevettes et des écrevisses ou de la langouste et langoustines pour compléter ce plat.